Anorni qayta ishlash va undan sharbat olish texnologiyasi: zamonaviy yondashuvlar va istiqbollar
Keywords:
anor, sharbat, qayta ishlash texnologiyasi, pasternizatsiya, filtratsiya, antioksidant, oziq-ovqat xavfsizligi.Abstract
Ushbu maqolada anor mevasini qayta ishlash va undan sharbat olish
texnologiyasining zamonaviy yondashuvlari tahlil qilingan. Mevalarni saralash, yuvish,
yadro ajratish, sharbat siqish, filtrlash, pasternizatsiya va qadoqlash kabi asosiy bosqichlar
ko„rib chiqilgan. Sharbat sifatini saqlashda gigiyena, mikrobiologik xavfsizlik va
texnologik nazorat muhimligi ta‟kidlangan. Anor sharbatining sog„liq uchun foydalari,
oziq-ovqat sanoatidagi ahamiyati va yuqori sifatli mahsulot olish imkoniyatlari zamonaviy
texnologiyalar asosida tahlil qilingan.
References
H. Xamidov, "Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi", Toshkent, 2021.
B. Karimov, "Meva-sabzavotlarni qayta ishlash texnologiyasi", Toshkent, 2020.
World Health Organization (WHO), "Health Benefits of Pomegranate Juice", rasmiy sayt
ma‟lumotlari.
Food and Agriculture Organization (FAO), "Processing and Utilization of Pomegranate",
O„zbekiston Milliy Ensiklopediyasi, "Anor va uning foydalari", 2022-yil nashri.
